گچ عاج دانه‌بندی بسیار ریز و نرمی دارد و از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد به شمار می‌رود. این گچ نسبت به گچ معمولی دیرگیرتر است و از آن برای مصارفی همچون مجسمه‌سازی، کشته کشی، تولید قطعات پیش ساخته‌ی گچی و تولید رنگ لعابی استفاده می‌شود.